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Óleo de ervas - aplicação, benefícios e produção


Óleos à base de plantas - preparação e receitas

Você pode fazer muito com óleo de ervas em casa. Não é apenas possível usá-lo na cozinha. Os óleos de ervas também podem ser usados ​​de maneira excelente no tratamento de doenças e lesões, bem como na aromaterapia. O uso como óleo de massagem também é concebível.

Diversidade

Ao selecionar ervas, a produção de óleo depende de seu efeito individual e, principalmente na área de óleos comestíveis, de seu sabor. No guia a seguir, gostaríamos de fornecer dicas e informações úteis sobre a produção e o uso de óleos vegetais.

O que é óleo de ervas?

No herbalismo, existem vários processos de extração para vincular as propriedades curativas e o aroma de ervas medicinais e aromáticas de forma concentrada. Além das tinturas, que geralmente são feitas colocando ervas em soluções alcoólicas, a extração de óleo é um dos processos mais importantes aqui. Os óleos vegetais obtidos desta maneira geralmente têm uma concentração de substância ativa ligeiramente menor que a tintura, principalmente devido à consistência viscosa (viscosidade) do óleo. Por um lado, garante que os óleos não possam ser misturados com a água. Por outro lado, devido ao aumento da viscosidade do óleo, os ingredientes ativos são liberados mais lenta e incompletamente do Ingridenzien embutido do que no caso do álcool.

Especialmente ao usar óleos de ervas em casa, sua menor concentração de ingredientes ativos tem uma vantagem decisiva. Porque os ingredientes ativos são mais fáceis de dosar, o que ajuda a evitar efeitos colaterais. Os óleos também são geralmente mais suaves na pele, o que permite uma variedade de usos externos. Ao cozinhar, o óleo de ervas não é apenas útil para refinar saladas, mas também para temperar carnes, peixes, frutos do mar e acompanhamentos vegetais.

Óleos comestíveis

O termo alemão "óleo" vem da palavra latina oleum, que na verdade significa "azeite". Este era um dos óleos comestíveis mais importantes da antiguidade. Além disso, o azeite também foi usado como combustível para lâmpadas de óleo e para tratamento médico, como doenças de pele ou inflamação. No campo da medicina, em particular, o azeite era usado não apenas em sua forma pura, mas também como base para extrair outras ervas medicinais.

Como é sabido, o azeite é um dos óleos comestíveis. Estes representam um grupo especial dentro dos óleos de ervas porque são comestíveis para os seres humanos e também são toleráveis ​​em grandes quantidades. Portanto, na indústria de alimentos e no setor de restauração, os óleos comestíveis são de particular importância para melhorar a consistência, o sabor e, às vezes, também a cor dos alimentos. Na produção de óleos vegetais, os óleos comestíveis também servem como o óleo base no qual as ervas a serem extraídas são colocadas.

Os óleos comestíveis são obtidos nas chamadas plantas oleaginosas (também: frutos oleaginosos). Eles contêm uma proporção particularmente alta de ácidos graxos, razão pela qual uma quantidade relativamente grande de óleo vegetal pode ser obtida deles. Dependendo de quais partes da planta foram usadas para produzir os óleos comestíveis, existem três tipos diferentes de óleo:

  1. Óleo de frutas - O óleo de cozinha é obtido a partir de frutas ou polpa de plantas gordurosas. As plantas oleaginosas usadas para produzir óleo de frutas são:
    • Abacate,
    • Cardo,
    • Coqueiro,
    • Marula,
    • Oliveira,
    • Óleo de palma.
  2. Óleo de semente - O óleo comestível é obtido a partir dos grãos de frutas ou sementes da planta oleaginosa. Os fornecedores mais populares de óleo essencial incluem:
    • Amendoim,
    • Cânhamo,
    • Abóbora,
    • Linho,
    • Amêndoa,
    • Colza,
    • Mostarda,
    • Sésamo,
    • Soja,
    • Girassol,
    • Noz.
  3. Óleo de germe - O óleo comestível é obtido a partir de germes jovens de plantas gordurosas. Acima de tudo, são conhecidos os seguintes:
    • Óleo de milho,
    • Óleo de semente de uva.

Se você deseja usar óleo de cozinha para extrair ervas, é recomendável usar óleos sem sabor. Porque os óleos básicos, que inerentemente têm um sabor intenso próprio, falsificam o aroma natural do óleo de ervas. O azeite, apesar de ser o óleo base padrão na antiguidade, é, portanto, hoje raramente usado hoje para produzir extratos de óleo. Em vez disso, é recomendado o seguinte:

  • Óleo de cártamo,
  • Óleo de milho,
  • Óleo de colza,
  • Óleo de girassol,
  • Óleo de semente de uva.

É bom saber: o óleo de soja também é insípido, mas não é recomendado, devido ao alto potencial alérgico. Os brotos de feijão também contêm hormônios vegetais que se assemelham ao estrogênio feminino. Repetidas vezes, é relatado que esse estrogênio à base de plantas (fitoestrogênio) pode levar a distúrbios hormonais. Isso se aplica principalmente à interação com outros ingredientes ativos à base de plantas, razão pela qual não é aconselhável usar misturas apropriadas no óleo à base de plantas.

Óleos de ervas na cozinha

Em contraste com os óleos comestíveis puros, o aroma individual das plantas adicionadas é desejável para os óleos à base de plantas para uso na cozinha. Aqui também, o sabor inerente ao óleo de base é um obstáculo, razão pela qual deve ser ressaltado novamente que apenas óleos de cozinha sem sabor são usados ​​para a produção. O sabor das ervas também deve ser escolhido com cuidado, pois alguns aromas são muito mais adequados para refinar o sabor dos pratos do que outros. Lavanda ou óleo de rosa, por exemplo, são bastante inadequados aqui, pois o aroma dificilmente se harmoniza com os pratos culinários. Em vez disso, você deve confiar no sabor de ervas aromáticas bem experimentadas. As partes da sua planta costumam ser usadas para provar quando estão frescas ou secas e, portanto, também podem contribuir muito para o refinamento aromático de carne, peixe, legumes ou saladas como um extrato de óleo.

Um ingrediente particularmente popular para os óleos de ervas a esse respeito são as ervas mediterrâneas, como alecrim ou tomilho. Além de um aroma culinário, essas ervas também trazem benefícios consideráveis ​​à saúde. Por exemplo, o tomilho é uma erva medicinal tradicional para o tratamento de resfriados. O alecrim, por outro lado, é freqüentemente usado para estimular a digestão e aliviar queixas gastrointestinais, como flatulência, e é por isso que o óleo da planta é maravilhosamente adequado para tirar o efeito colateral indesejável de inchaço de alimentos como ervilhas ou feijões. O mesmo se aplica aos salgados. Outra planta de especiarias da região do Mediterrâneo, que quase foi esquecida por nós e deve seu nome ao fato de melhorar o sabor dos pratos de feijão e evitar flatulências desagradáveis ​​depois de consumir os grãos.

Falando de plantas de especiarias esquecidas. Ervas como borragem ou dente de leão também eram usadas com muito mais frequência como temperos de cozinha do que hoje. O óleo de borragem, em particular, também é relevante na naturopatia, pois os ingredientes da planta são extremamente benéficos para prurido e doenças inflamatórias da pele, como neurodermatite. Borragem também fortalece o sistema imunológico. Os pratos que contêm o óleo ou o tempero da erva são, portanto, particularmente benéficos para a saúde.

É bom saber: Borage também tem o apelido de erva de pepino porque seu sabor se harmoniza particularmente bem com pratos de pepino. O óleo de borragem é, portanto, feito para uma deliciosa salada de pepino!

Recomenda-se cautela em relação aos óleos de ervas na cozinha, com ervas particularmente saborosas! Não que especiarias como pimenta ou alho sejam menos adequadas para fazer um óleo aromático. Pelo contrário, o aroma desses óleos de ervas é muito intenso. Portanto, você deve apenas administrá-los com moderação e usar um pouco menos do que muito no início. No geral, as seguintes ervas são adequadas para a produção de óleo de ervas:

  • Salgado (Satureja hortensis),
  • Borragem / Pepino (Borago officinalis),
  • Pimenta (Capsicum annuum),
  • Alho (Allium sativum),
  • Alcaravia (Carum carvi),
  • Dente-de-leão (seita Taraxacum. Ruderalia),
  • Manjerona (Origanum majorana),
  • Melissa ou erva-cidreira (Melissa officinalis),
  • Cravo ou cravo (Syzygium aromaticum),
  • Orégano (Origanum vulgare),
  • Pimenta (Piper nigrum),
  • Menta (Mentha piperita),
  • Alecrim (Rosmarinus officinalis),
  • Anis estrelado (Illicium vernum),
  • Tomilho (Thymus vulgaris),
  • Capim-limão (Cymbopogon citratus).

Óleo de ervas em medicina

Do ponto de vista naturopata, o cheiro do óleo de ervas é irrelevante. O que há em primeiro plano aqui são ervas medicinais. Dois dos principais usos principais de óleos vegetais são doenças de pele e lesões. Porque o óleo é fácil de aplicar na pele e rapidamente absorvido pelo tecido, o que pode acelerar o processo de cicatrização. O próprio óleo também torna a pele macia e pode ajudar a fortalecer a barreira da pele. Para esse fim, muitos óleos vegetais também são processados ​​em pomadas ou cremes, nos quais outros ingredientes para o cuidado da pele e regeneração da pele são adicionados às propriedades curativas do óleo puro. As ervas medicinais clássicas que são frequentemente usadas para fins de tratamento dermatológico e para cuidados com a pele incluem:

  • Cavalinha de campo (Equisetum arvense),
  • Aloe real (Aloe vera),
  • Arnica (Arnica montana),
  • Confrei (Symphytum officinale),
  • Bétula (Betula alba),
  • Urtiga (Urica dioica),
  • Abeto vermelho (Picea abies),
  • Aveia (Avena sativa),
  • Camomila (Matricaria chamomilla),
  • Verbasco (Verbascum thapsiforme),
  • Bedstraw (Galium verum),
  • Toadflax (Linaria vulgaris),
  • Prímula (Oenothera biennis),
  • Erva de São João (Hypericum perforatum),
  • Jojoba (Simmondsia chinensis),
  • Calêndula (Calendula officinalis),
  • Castanha da Índia (Aesculus hippocastanum),
  • Espinheiro (Hippophae rhamnoides),
  • Yarrow (Achillea millefolium),
  • Wegwarte (Cichorium intybus),
  • Avelã de bruxa (Hamamelis virginiana).

A propósito: Alguns óleos vegetais da área da cozinha, por exemplo, óleo de borragem, óleo de cravo ou cravo, também podem ajudar com problemas de pele. Os óleos básicos ou comestíveis, como o óleo de noz, gergelim ou amêndoa, também são muito populares nos cuidados com a pele, porque apertam o tecido conjuntivo e, por exemplo, combatem estrias desagradáveis.

Óleos de massagem

Outro uso medicinal de óleos de ervas é como um óleo de massagem. Principalmente usado para distensões, dores musculares ou queixas nas articulações, um óleo para tratamento de feridas também deve ser mencionado aqui: óleo de confrei.

O confrei leva seu nome por um motivo, porque a planta tem uma boa reputação quando se trata de queixas na área óssea e articular. Mesmo ossos quebrados devem ser reparados mais rapidamente, graças ao confrei. O óleo da erva medicinal tem a vantagem de poder chegar rapidamente ao seu local de aplicação quando aplicado a partir do exterior. Este mecanismo de ação também pode ser usado para doenças musculares e ainda mais acelerado pela massagem no tecido da pele.

Como todos os óleos vegetais, os óleos de massagem são feitos de óleos comestíveis, de preferência óleo de amêndoa, óleo de coco, óleo de abacate ou óleo de gergelim. Uma exceção a isso é o óleo de jojoba - uma variante de óleo essencial que não é adequada ao consumo, mas é duradoura e tem um efeito particularmente forte na pele e no tecido conjuntivo. Este efeito também desempenha um papel importante nos outros óleos básicos do óleo de massagem mencionados. Todos eles são caracterizados por uma força mais ou menos forte.

  • antioxidante,
  • promoção da circulação,
  • firmando a pele e o tecido conjuntivo,
  • hidratação da pele,
  • limpeza de pele,
  • e efeito regenerativo celular.

Além disso, os óleos mencionados têm um cheiro fraco a ligeiramente aromático, que é percebido como revigorante e relaxante. Para um aumento adicional no aroma e uma intensificação dos efeitos curativos dos óleos de massagem, os óleos essenciais são frequentemente adicionados ao óleo base selecionado.

Óleos essenciais

Se você der uma olhada nas ervas medicinais clássicas, que são frequentemente usadas para fins de tratamento dermatológico e para cuidados com a pele, além de plantas tradicionais como calêndula ou avelã, algumas espécies de árvores, como bétula ou abeto, são particularmente visíveis. Há uma razão para isso, porque as folhas de bétula e os brotos de abeto são ricos em óleos essenciais. Esta é a variante natural de ingredientes ativos vegetais altamente concentrados.

Os óleos essenciais são a marca registrada das chamadas ervas perfumadas. Portanto, eles não são encontrados apenas em ervas medicinais, mas são particularmente abundantes em muitas plantas usadas medicinalmente. Ao contrário dos óleos comestíveis, eles não têm ácidos graxos. Em vez disso, são compostos de substâncias como álcoois, ésteres, cetonas e terpenos. Numerosos óleos essenciais só podem ser obtidos em sua fonte vegetal em quantidades significativas por destilação a vapor. Isto é especialmente verdade quando o óleo essencial é encontrado em partes muito lenhosas da planta, como casca de árvore ou galhos de arbustos. Uma certa proporção desses óleos geralmente pode ser extraída das plantas por extração ou compressão. Às vezes, apenas esfregar as folhas da planta é suficiente para liberar o óleo e cheirá-lo.

Odor e propriedades medicinais são igualmente importantes para os óleos essenciais. Os aromas compatíveis com fragrâncias costumam ser típicos dessas variantes de óleo, e é por isso que eles desempenham um papel importante na fabricação de produtos para cuidados e cosméticos. Por outro lado, o processo natural de cura da aromaterapia também se baseia nos efeitos promotores da saúde dos aromas etéreos. Em particular, resinas e bálsamos de árvores como

  • Benjoim,
  • Mirra,
  • Bálsamo do Peru,
  • Styrax
  • ou incenso

são utilizados para fumar devido ao seu alto teor de óleo essencial. Além da fragrância aromática do óleo, ele também contém uma abundância de ingredientes ativos terpenóides, aos quais vários problemas de saúde respondem positivamente, dependendo do tipo de planta.

A lavanda é uma famosa erva medicinal que reflete perfeitamente a interação de aromas benéficos e efeitos medicinais. A erva medicinal número um para depressão, dor, distúrbios do sono e vários outros problemas de saúde que podem ser atribuídos a causas relacionadas aos nervos. Tanto o óleo de lavanda à base de óleos comestíveis quanto o óleo essencial puro da planta são muito versáteis hoje em dia. Além dos óleos de massagem de lavanda, também existem almofadas perfumadas com aromaterapia, velas perfumadas, aromas de ambiente ou frascos de óleo para o suporte de óleo perfumado doméstico. Algumas ervas de fragrância igualmente populares são:

  • Bergamota (Monarda fistulosa),
  • Eucalipto (Eucalyptus globulus),
  • Jasmim (Jasminum officinale),
  • Lima (Citurs aurantiifolia),
  • Mimosa (Mimosa pudica),
  • Neroli (Citrus aurantium),
  • Laranja (Citrus sinensis),
  • Patchouli (Pogostemon cablin),
  • Rosa (Rosa damascena),
  • Sândalo (Santalum album),
  • Baunilha (Vanilla planifolia),
  • Ylang Ylang (Cananga odorata),
  • Canela (Cinnamomum verum),
  • Cipreste (Cupressus sempervirens).

Cuidado: os óleos essenciais não são adequados para consumo! Portanto, eles só podem ser usados ​​para uso externo ou para inalação!

Fabricação de óleos de ervas

Infelizmente, a destilação a vapor de óleos essenciais é muito difícil de ser realizada no setor privado. Por esse motivo, os óleos estão predominantemente disponíveis pré-destilados em pequenas garrafas, por exemplo na farmácia, drogaria ou em lojas especializadas em incenso. Pressionar óleos comestíveis geralmente também requer uma certa quantidade de conhecimento especializado e equipamento profissional, e é por isso que eles também são melhor comprados comercialmente, principalmente por causa de seu grau de pureza. A produção do óleo de ervas propriamente dita funciona relativamente sem complicações.

Processo de extração a frio

O processo de extração a frio é usado na produção de óleos de ervas para extrair ingredientes ativos de ervas macias e não lenhosas ou de suas flores. Estes incluem, por exemplo, urtigas, calêndula ou tília.

Ingredientes e auxiliares:

  • ervas desejadas,
  • óleo base adequado (por exemplo, óleo de girassol ou açafrão,
  • vidro grande sem rosca (para extração de óleo),
  • pano de linho limpo (não tingido),
  • Bandeja de gotas,
  • Funil,
  • frasco ou frasco de vidro escuro (para armazenar o óleo),
  • e, se necessário, óleos essenciais (por exemplo, com óleo de massagem).

Preparação:
Passo 1: No início, as ervas são colocadas no frasco com tampa de rosca. Você pode encher o copo com confiança de ervas secas até a borda antes de derramar com um óleo base adequado.

Etapa 2: o próximo passo é fechar bem o frasco com tampa de rosca e deixá-lo em um local claro (por exemplo, o peitoril da janela) por cerca de quatro a seis semanas. O frasco deve ser agitado diariamente para que os ingredientes ativos das ervas se misturem bem com o óleo de base.

Etapa 3: Após o processo de amadurecimento, a mistura de óleo é então colocada em um pano de linho limpo e filtrada em uma panela ou panela suficientemente grande. Para fazer isso, aperte gradualmente o pano de linho até o óleo escorrer sob pressão.

Etapa 4: se for planejado um óleo de massagem ou fragrância, o óleo de ervas agora pode ser enriquecido com óleos essenciais. Como regra geral, aplica-se uma dose de dez a 15 gotas.

Etapa 5: finalmente, o óleo é derramado no recipiente destinado ao armazenamento por meio de um funil. Deve ser escuro (de preferência azul) e absolutamente armazenado em local fresco, pois a luz e o calor aceleram o processo de decomposição e, portanto, o ranço do óleo.

Processo de extração a quente

No processo de extração a quente, principalmente óleos vegetais são feitos de plantas lenhosas e extratos de raiz. Ervas frescas e muito úmidas também devem ser extraídas a quente para evitar o saque devido à umidade residual. Note-se que o processo de extração a quente é um processo rápido, razão pela qual a concentração da substância ativa é um pouco menor do que na extração a frio.

Ingredientes e auxiliares:

  • 250 g de ervas secas, frescas ou de raiz,
  • 600 ml de óleo base,
  • tigela de vidro resistente ao calor,
  • panela grande,
  • Pano de linho para esvoaçar,
  • Funil,
  • frasco de vidro escuro para armazenamento.

Preparação:
Etapa 1: aqueça uma panela grande cheia de água. Enquanto isso, coloque as ervas em uma tigela de vidro e despeje o óleo sobre elas.

Etapa 2: O depósito de óleo na tigela de vidro deve ferver em fogo baixo em banho-maria por cerca de três horas. Certifique-se de que não entra água para cozinhar na tigela de vidro.

Etapa 3: deixe o óleo de ervas esfriar bem após o banho de água antes de filtrá-lo através do pano de linho e finalmente afunilá-lo no recipiente de armazenamento. O armazenamento é novamente frio e escuro, de preferência na geladeira.

Prazo de validade dos óleos vegetais

Dependendo do cuidado durante a extração e armazenamento, os óleos vegetais podem ser mantidos por meio ano a um ano. Os ingredientes selecionados também são um critério decisivo. Por exemplo, o óleo de alho pode ser armazenado um pouco mais, porque os dentes de alho contêm naturalmente ingredientes de preservação. Por outro lado, o óleo de amêndoa tende a ficar rançoso muito mais rápido. No entanto, pelo menos para os óleos de ervas que não são adequados para consumo (óleos de massagem e fragrâncias), há um pequeno truque para aumentar sua durabilidade: o anti-ranço conservante. É usado como padrão em produtos cosméticos oleosos e óleos de massagem para fazê-los durar mais tempo. Com um óleo de ervas, duas a três gotas são suficientes. (mA)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Inchar:

  • Ben-Erik van Wyk, Coralie Wink, Michael Wink: "Manual de plantas medicinais: um guia ilustrado", Scientific Publishing Company, 2003
  • Gerold Knobloch: remédios naturais de A a Z, neobooks Self-Publishing, 2013
  • Heidelore Kluge: Incenso e seus efeitos curativos: Um remédio antigo redescoberto. Bem sucedido com muitas doenças. Inúmeras dicas para sua terapia individual, MVS Medizinverlage Stuttgart, 2005
  • Monika Werner, Prática de Aromaterapia: Básico - Perfis - Indicações, Karl F. Haug, 2016


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