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Aspargos saudáveis: é assim que a cor dos espargos é mantida após o cozimento


Espargos - um vegetal saboroso e saudável

Os vegetais de aspargos acabam de chegar às cozinhas alemãs. Os espargos são conhecidos como plantas medicinais há vários milhares de anos. Na China, as plantas de aspargos foram usadas contra tosse, problemas na bexiga e úlceras há mais de 5000 anos. Ainda hoje sabemos que o aspargo vegetal não é apenas saboroso, mas também saudável. As lanças de espargos brancos e verdes pontuam entre outras coisas com seu alto teor de vitamina C. Eles também são baixos em calorias e estimulam o metabolismo. Ao prepará-lo, não deve ser amadeirado, mas também não deve ser cozido demais. Os especialistas respondem como a cor é mantida.

Início da temporada de espargos

Embora o aspargo fresco possa ser obtido no sul da república no final de março, a colheita do aspargo está apenas começando agora nas regiões do norte. Os vegetais saudáveis ​​da primavera estão cheios de ingredientes valiosos. Legumes nobres são extremamente populares entre a maioria dos alemães. Um clássico neste país é o aspargo à prova de mordidas com manteiga derretida. Batata salsa e molho holandês são geralmente adicionados ao prato. Mas existem muitas mais deliciosas receitas de aspargos na Internet. Especialistas têm algumas dicas sobre vegetais saudáveis.

Bom para digestão

Existem várias razões pelas quais o super vegetal é tão saudável: o aspargo é atribuído, entre outras coisas, a um efeito positivo no sistema nervoso, crescimento celular (pele, cabelo) e digestão.

O vegetal também contém um grande número de vitaminas valiosas (A, C, B1, B2 e E), além de minerais e oligoelementos (ferro, cálcio, potássio, cobre, magnésio, fósforo e zinco).

Por exemplo, especialistas em saúde recomendam os deliciosos vegetais para constipação, problemas biliares e hepáticos, diabetes ou problemas com a bexiga. Uma desvantagem: comer espargos leva à urina com mau cheiro.

Prefira produtos frescos

“A qualidade do aspargo, o aroma, a ternura e o sabor dependem sobretudo da sua frescura. Rotas de transporte longas andam de mãos dadas com a perda de qualidade. Os consumidores devem, portanto, preferir caules regionais recém-colhidos ”, aconselha a Associação de Agricultores da Baviera em uma mensagem atual.

Os especialistas têm algumas dicas sobre como cozinhar adequadamente os vegetais nobres.

Os espargos devem sempre ser preparados o mais fresco possível no dia das compras. Se os bastões forem usados ​​apenas mais tarde, eles devem ser enrolados em toalhas úmidas na geladeira.

Dicas de preparação

Na verdade, o aspargo perde parte de sua cor quando é cozido. Mas um pouco de suco de limão na bebida pode evitar isso. "O aspargo verde permanece verde se for extinto depois de ferver em água gelada", disse a associação de agricultores.

Para intensificar o sabor, você pode adicionar uma pitada de sal e um pedaço de manteiga à água do cozimento. E uma pitada de açúcar no estoque de aspargos liga quaisquer substâncias amargas que possam estar presentes.

"Panelas especiais de aspargos são panelas altas e estreitas com uma peneira ou armação de arame, nas quais as lanças são preparadas na vertical, impedindo que as cabeças dos espargos fiquem moles", escrevem os especialistas.

"A água deve cobrir apenas dois terços dos caules, para que as pontas dos espargos cozinhem no vapor quando a tampa estiver fechada." (Ad)

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